Kawa Peru Eusebia Rudas mikrolot 500g

Kawa Peru Eusebia Rudas mikrolot 500g – pochodzenie i uprawa

Peru Eusebia Rudas – Bourbon Washed to mikrolot specialty, który powstał z myślą o czystości smaku i jasnym pochodzeniu. Kawa Peru Eusebia Rudas mikrolot 500g pochodzi z farmy Pukamocco, położonej w regionie Cusco – Calca – Yanatile – Maska w Peru, na wysokości 1800 m n.p.m. 

Plantacja zajmuje jedynie 4 hektary, dlatego możliwa jest stała kontrola jakości. Dzięki temu każda partia zachowuje spójny charakter, a mikrolot wyróżnia się powtarzalnością i czystością profilu.

Kawa z Peru Eusebia Rudas – rolniczka i codzienna praca

Za kawę odpowiada Eusebia Rudas Camara, która była jedną z pierwszych rolniczek współpracujących z organizacją ValleInca. Co ważne, regularnie nawozi uprawy, a jednocześnie świadomie zarządza wodą.

Ponieważ przez farmę przepływają naturalne strumienie, owoce dojrzewają wolniej. W efekcie ziarna osiągają wysoką gęstość, a Kawa Peru Eusebia Rudas mikrolot 500g zyskuje uporządkowany i czysty charakter.

Cień, mikroklimat i warunki środowiskowe

Uprawa rozwija się w cieniu drzew Pisonay, które odgrywają kluczową rolę. Po pierwsze, chronią kawowce przed intensywnym słońcem. Po drugie, stabilizują warunki wzrostu.

Ponadto drzewa wspierają lokalną bioróżnorodność. Gdy Pisonay kwitną, wzgórze przybiera czerwony kolor, dlatego farmę nazwano Pukamocco, czyli „Czerwone Wzgórze” w języku keczua.

Najważniejsze elementy uprawy na farmie Pukamocco:

• wysokość: 1800 m n.p.m.

• powierzchnia: 4 ha

• cień: drzewa Pisonay

• nawodnienie: naturalne strumienie 

Odmiana Bourbon i obróbka washed

Ziarna należą do odmiany Bourbon, która znana jest z naturalnej słodyczy oraz zaokrąglonego body. Zbiory odbywają się ręcznie we wrześniu, ponieważ tylko dojrzałe wiśnie gwarantują wysoką jakość.

Następnie Kawa Peru Eusebia Rudas mikrolot 500g przechodzi obróbkę washed:

1. fermentacja całych wiśni – 12 godzin,

2. fermentacja po depulpacji – 36 godzin,

3. suszenie na zacienionych stołach – 18 dni 

Dzięki temu procesowi kawa zachowuje klarowność i stabilność smaku.

Profil smakowy i palenie w Poznaniu

W filiżance pojawiają się nuty praliny, karmelu i dojrzałego winogrona, natomiast średnie body buduje równowagę. Co więcej, łagodna kwasowość sprawia, że napar pozostaje bardzo przystępny.

Ziarna są świeżo palone w Poznań, dlatego profil palenia podkreśla naturalną słodycz. Kawa Peru Eusebia Rudas mikrolot 500g najlepiej sprawdza się w metodach alternatywnych, takich jak V60, Chemex, Kalita czy AeroPress.