Kawa Peru Esquilaya 1000g – arabika z regionu Puno

Kawa Peru Esquilaya 1000g pochodzi z południowego Peru, z regionu Puno, jednego z najbardziej górzystych obszarów peruwiańskich Andów. Uprawy znajdują się w dolinach Sandia, na wysokości 1700–1800 m n.p.m. W takich warunkach owoce kawowca dojrzewają powoli, dlatego ziarna rozwijają bardziej złożony i zbalansowany charakter.

Region Puno kojarzy się przede wszystkim z jeziorem Titicaca, jednak północna część regionu słynie także z bardzo dobrych warunków do uprawy kawy. Stromy teren, żyzne gleby oraz duże różnice temperatur między dniem a nocą sprzyjają produkcji wysokiej jakości arabiki. Dzięki temu powstają ziarna o czystym i harmonijnym charakterze.

Właśnie w takich warunkach powstaje kawa Peru Esquilaya 1000g, która pochodzi z niewielkich gospodarstw rodzinnych w dolinach Sandia.

Pochodzenie kawy Peru Esquilaya 1000g

Ziarna pochodzą z plantacji położonej niedaleko wioski Caballuni. Uprawę prowadzi Segundino Gemio Valencia, który od lat zajmuje się produkcją kawy w tym regionie.

Plantacje w dolinach Sandia są zazwyczaj niewielkie, dlatego większość prac wykonuje się ręcznie. Rolnicy zbierają owoce kawowca bezpośrednio ze zboczy górskich, a następnie dokładnie je selekcjonują. W rezultacie do dalszej obróbki trafiają jedynie najlepiej dojrzałe owoce.

Dla lokalnych społeczności kawa stanowi ważny element codziennego życia. Ponadto uprawa kawy pozwala zachować tradycję rolniczą przekazywaną z pokolenia na pokolenie.

Obróbka ziaren

Producent stosuje obróbkę washed, czyli metodę mokrą. Najpierw usuwa miąższ z owoców kawowca i dokładnie myje ziarna.

Następnie ziarna trafiają do zbiorników fermentacyjnych, gdzie fermentują przez około 18 godzin. Proces fermentacji pozwala oczyścić ziarna z resztek miąższu, dlatego kawa zyskuje bardziej przejrzysty charakter.

Po fermentacji producent suszy ziarna na słońcu, a dzięki temu kawa osiąga odpowiedni poziom wilgotności.

Proces obróbki obejmuje kilka etapów:

• ręczny zbiór dojrzałych owoców

• usunięcie miąższu i mycie ziaren

• fermentację przez około 18 godzin

• powolne suszenie na słońcu

Profil smakowy kawy Peru Esquilaya

W filiżance dominują nuty kakao oraz czekolady, które tworzą łagodną i harmonijną bazę smakową. Jednocześniepojawia się subtelna słodycz przypominająca rodzynki oraz suszone owoce.

Dzięki temu kawa Peru Esquilaya 1000g jest gładka i bardzo przyjemna w codziennym piciu. Jej charakter pozostaje spokojny i zrównoważony, dlatego dobrze sprawdzi się w wielu metodach parzenia.

Palenie kawy Peru Esquilaya 1000g w Poznaniu

Kawa Peru Esquilaya 250g została wypalona w mojej palarni w centrum Poznania. Starannie dobieram profil palenia, aby podkreślić naturalny charakter ziaren pochodzących z peruwiańskich Andów.

Dzięki temu kawa zachowuje swój klasyczny profil i dobrze sprawdza się jako codzienna filiżanka kawy.