Opis
Kawa Kamerun Njinikom peaberry
Co to jest kawa peaberry?
Zwykle w wiśni kawy znajdują się dwa ziarenka zwrócone względem siebie płaską stroną ziarna, jednak zdarzają się takie owoce kawy, w których znajduje się tylko jedno ziarenko z zaokrąglonymi bokami. Swoim owalnym kształtem przypominają ziarenka grochu i właśnie od angielskiego słowa groch (pea) pochodzi nazwa. Ziarna peaberry pozyskuje się w procesie ręcznego sortowania i stanowią one ok. 5% wszystkich ziaren. Ze względu na bardzo pracochłonny i żmudny proces sortowania oraz ograniczoną ilość ziarna kawa peaberry uzyskuje na plantacjach wyższe ceny.
Region Njinikom znajduje się w północno-zachodnim Kamerunie, około półtorej godziny drogi od stolicy regionu Bamendy. Kawa Njinikom peaberry pochodzi z North West Cooperative Association Ltd, jest to chłopska organizacja rolnicza zrzeszająca ponad 35 000 członków z całego regionu północno -zachodniego w Kamerunie. Organizacja ta podlega kontroli organów państwowych Kamerunu i zajmuje się eksportem kawy. Na powulkanicznych żyznych glebach produkowana jest tutaj kawa Java Arabica i Robusta. Obecnie to obszar znany z najbardziej zaawansowanych upraw kawy, jednak nadal uprawy kawy odbywają się w sposób naturalny, bez użycia środków chemicznych. Plantacje mają charakter upraw rodzinnych, zawierają od 2000 – 3000 krzaków. Produkcja odbywa się w gospodarstwie o średniej wielkości około 1 hektara, zarządzanym przez rodziny, z których każda liczy średnio około 7 osób. Kawa Njinikom peaberry to arabica zbierana i sortowana ręcznie, zbierane są tylko dojrzałe grona, następnie kawa poddana jest obróbce metodą na mokro.
W profilu sensorycznym kawy Njinikom peaberry wyczuwalne są orzechy laskowe, suszona śliwka, melasa, kakao. Kawa charakteryzuje się przyjemną niższą kwasowością i dobrym balansem.
Więcej o tym, jak i skąd pozyskujemy nasze kawy dowiesz się tutaj: http://www.anfrawer.pl/.
